要分幹淨，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱
 。加入15克細砂糖，戚风

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10.放入模具，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中
，

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，轉145度，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕消泡之後
，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考，30分 ，溫度會下降），震出模具內的氣泡 。用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，8分滿
。烤箱打開放入蛋糕糊時
，50分鍾
。端起蛋糕 ，無顆粒。待用。不要倒滿 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，倒扣在晾網上
，會消泡 ，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，不要心急 ，20分。以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，玉米油各30克放入盆內，細膩 ，蛋清中的細砂糖30克，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，落下） ，以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。風爐170度，（同時預熱烤箱，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。保證所有容器無水無油
。 否則會炸出來 。